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Se non ora quando - Metodo Ancestrale Floriana + Andrea
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Se non ora quando - Negroamaro Rosato Metodo Ancestrale

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 IL PROGETTO

Floriana + Andrea è un progetto che nasce nel 2021 da un’idea maturata qualche anno prima da parte di Floriana Antonazzo e Andrea Negro. Floriana si è sempre occupata dell’azienda vitivinicola di famiglia , Andrea invece è un ristoratore e semplice appassionato. Insieme (anche come coppia) hanno deciso di intraprendere questo viaggio motivati dall’amore verso la propria terra e le sue risorse, concentrandosi solo sul vitigno che più rappresenta il loro territorio: Il Negroamaro. Fare il vino , uscendo un po' dai canoni classici è sempre stato il loro sogno. Per questo nasce “Se non ora, quando?” ,vino rosato negroamaro ancestrale col fondo e Nove Ottobre , vino rosso vinificato e affinato in anfora

 SE NON ORA, QUANDO?

Quante volte lo abbiamo detto o pensato? Quante volte ci è capitato di rimandare o di rinunciare a qualcosa? Questo vino è un invito a mettersi in gioco e a godere del momento presente perché ...se non ora, quando?

In un caldo Agosto raccogliamo le uve di Negramaro per fare un vino rosato frizzante con metodo ancestrale. Un vino unico nel suo genere che si presenta in un rosa delicato e tenue poiché ottenuto attraverso l'antico metodo di vinificazione detto "a lacrima". Servito "Sur Lie* assume un colore leggermente torbido, dove i raffinati profumi primari dei frutti rossi, si intrecciano con quelli del mosto

 SCHEDA TECNICA

Rosato Negramaro IGT Salento

Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 25 kg. Metà di Agosto

Vinificazione: Le uve vengono selezionate a mano, Seque una pressatura sofficissima delle uve, proprio come se lacrimassero, necessaria per l'estrazione di lieviti indigeni presenti nella buccia

Bottiglie prodotte: 2700 con etichette applicate e numerate a mano,

Affinamento: 4 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 12%vol

VINO CON FONDO IN BOTTIGLIA

 NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: Rosa molto tenue

Profumo: Netto ed intenso, Fragoline di bosco e iodio, piacevoli note di pane

Gusto: ricco. Il perlage fine ne amplifica la freschezza e la godibilità. Sapido, Verticale, Equilibrato

Abbinamento: Crudi di mare, tartare di gamberi rossi, bruschetta con lardo e miele